清蒸鲈鱼做法视频：手把手教你如何制作美味鲈鱼！

清蒸鲈鱼的制作秘诀

清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的传统佳肴。今天，我将为您详细介绍如何制作这道美味，同时带给您一些独特的烹饪小技巧。

所需材料：

新鲜鲈鱼 1条

生姜 6片

黄酒或料酒 1勺

小葱 3根

蒸鱼豉油 1勺

色拉油 30克

北鼎蒸炖锅或其他蒸锅

制作步骤：

处理鲈鱼：将鲈鱼宰杀，彻底去除鱼鳞和内脏。之后，用清水冲洗干净，确保没有残留物。

准备蒸鱼：用厨房纸巾轻轻擦干鱼身的水分。这样做不仅能使鱼在蒸制过程中更好地保持形状，还能让调味料更好地渗透。

刀工与腌制：在鱼身两侧各划三刀，这有助于提升鱼肉的入味程度。接着，将姜片插入刀口中，既增添了风味，又能去腥。

防粘措施：在蒸盘底部铺上几片生姜，这样不仅能防止鱼在蒸制过程中粘底，还能为鱼肉增添一丝姜香。

蒸制过程：将处理好的鲈鱼放在蒸盘上，淋上少许料酒。然后，根据鱼的大小，将蒸锅预热至适当温度后，放入鱼蒸15-20分钟。当鱼眼突起时，就表示鱼已经蒸熟了。

调味与摆盘：在蒸鱼的过程中，将小葱切成细丝备用。鱼蒸好后，倒掉盘中的汤汁，然后在鱼身上均匀地码上葱丝。接着，淋上蒸鱼豉油，为鱼肉增添鲜美的味道。

浇油提香：最后一步是浇油。将色拉油加热至滚烫后，均匀地浇在鱼身上。随着“嗞啦”一声响起，葱丝的香味和鱼肉的鲜嫩完美融合在一起。

现在，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就完成了！请享用这道充满鲜味的美食吧！