戚风蛋糕胚制作详解：轻松掌握烘焙技巧，打造绵软香甜美味

戚风蛋糕胚制作全攻略

戚风蛋糕作为烘焙爱好者们的首选，以其绵软的口感和香甜的味道赢得了众多粉丝。今天，就让我们一起学习如何制作美味的戚风蛋糕胚吧！

所需材料：

色拉油 60ml

牛奶 60g

鸡蛋（个头适中） 5个

柠檬汁 少许

糖 70g（其中15g用于混合牛奶和油，55g用于打发蛋白）

低筋面粉 85g

制作步骤：

混合液体材料：首先将牛奶、色拉油和15g的糖倒入碗中，充分搅拌至完全融合。

筛入低筋面粉：将低筋面粉过筛后，慢慢加入到牛奶和油的混合物中。使用划Z形的手法搅拌，直至无干粉状态。

分离蛋黄与蛋清：将5个鸡蛋的蛋黄加入面粉糊中，蛋清则放入另一个无水无油的干净盆里。在蛋清中滴入几滴柠檬汁，以去除蛋腥味并帮助打发。

搅拌蛋黄糊：继续采用划Z形的手法将蛋黄糊搅拌至细腻光滑。

打发蛋白霜：将剩余的55g糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打发至出现挺直的小尖头，即硬性发泡状态。

混合蛋黄糊与蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用翻拌的手法将其混合均匀。然后再将剩余的蛋白霜分两次加入，同样用翻拌的手法混合至完全融合。

倒入模具并震出气泡：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具以震出内部的气泡。

烘烤与倒扣：预热烤箱至130度，将模具放入烤箱的中下层烘烤60分钟（具体时间根据自家烤箱的实际温度进行调整）。出炉后立即震动模具并倒扣放置。

脱模与享用：待蛋糕完全晾凉后脱模取出即可享用美味的戚风蛋糕胚了！无论是直接食用还是作为其他甜品的基础材料都非常合适哦！