猴头菇炖鸡的做法：营养与美味的完美结合

猴头菇土鸡汤的烹饪艺术

当我们谈及营养与美味的完美结合，猴头菇土鸡汤无疑是其中的佼佼者。今天，就让我们一起探索如何用新鲜的食材，炖煮出一锅香浓四溢、营养满满的猴头菇土鸡汤。

1、我们需要准备以下食材：新鲜的猴头菇2朵，土鸡半只，虫草花1小把，枸杞1小把，姜片4片，胡椒粉2克，适量盐和清水。鸡肉我们首选土鸡或老母鸡，因其肉质鲜美、营养丰富。将鸡肉清洗干净后，切成小块备用。

2、将虫草花和枸杞放入清水中浸泡10分钟。这一步不仅可以清洗掉表面的浮尘，还能使它们在后续的炖煮过程中更快地释放出香味。

在处理猴头菇时，我们会发现其根蒂部分带有一定的苦味。因此，我们需要用剪刀将根蒂彻底剪掉，然后将猴头菇撕成小块。有些人喜欢保留大块的猴头菇，这完全取决于个人口味。撕成小块的猴头菇需要用淡盐水浸泡10分钟，然后挤出水分。这个过程需要重复3次，以确保猴头菇的苦味被完全去除。特别是使用猴头菇干时，更需要注意这一点。

当所有食材都准备好后，我们就可以开始炖汤了。将鸡肉、猴头菇、枸杞和虫草花放入锅中，加入姜片和胡椒粉。如果喜欢料酒的味道，也可以适量加入一些。然后盖上锅盖，大火煮沸。

煮沸后，我们会发现锅中出现许多浮沫。这时需要用汤勺将浮沫全部撇去，以确保炖出的汤品口感顺滑。撇去浮沫后转小火继续炖煮30分钟。

30分钟后打开锅盖那一刻满屋飘香，一锅鲜美浓郁的猴头菇土鸡汤就可以出锅了。看着金黄色的鸡肉和雪白的猴头菇在汤中漂浮那诱人的香气让人垂涎欲滴。喝上一口汤鲜味美唇齿留香让人回味无穷。无论是作为日常的家庭晚餐还是款待亲朋好友的佳肴这道猴头菇土鸡汤都是绝佳的选择。