自制橄榄菜，咸鲜可口更健康

自制美味橄榄菜

橄榄菜是一道富有特色的佳肴，不仅味道鲜美，而且制作过程中充满了乐趣。接下来，让我们一同探索如何在家中亲手制作这道美味的橄榄菜。

所需材料：

新鲜橄榄500克

咸菜叶500克

盐适量

食用油150克

酱油少许

制作步骤：

清洗橄榄：将新鲜橄榄彻底清洗干净，去除表面的污垢。

拍碎处理：接着，使用刀背将橄榄轻轻拍碎，这样有助于在后续烹饪过程中更好地释放其风味。

煮制橄榄：将拍碎的橄榄放入锅中，加入足够的凉水。大火煮沸后，转小火煮8分钟。这一步有助于软化橄榄，并使其味道更加浓郁。

浸泡橄榄：煮好的橄榄捞出，放入冷水中浸泡两天。为了确保橄榄不会变质，最好将其放置在冰箱中，并每天更换一到两次水。

准备咸菜：在浸泡橄榄的将咸菜叶清洗干净并切碎备用。

炒制过程：两天后，将泡好的橄榄捞出、切碎。接着，起锅热油（约150克，因为油多点会更香醇）。先放入切碎的橄榄炒香，再加入咸菜叶一起翻炒。根据口味加入适量的盐和少许酱油调味。

沙锅炖煮：将炒香的咸菜和橄榄转移到沙锅中，加入适量的水（没过食材即可）。大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右，让食材充分融合、味道更加醇厚。

装瓶保存：炖煮好的橄榄菜色泽虽不及市面上购买的墨黑，但真材实料、咸鲜可口、橄榄味香浓。将其装入干净的玻璃瓶中密封保存，并放置在冰箱中可保存两个月之久。

周末的早晨，当阳光洒满餐桌时配上一碗热腾腾的燕麦粥和自制的橄榄菜开胃爽口、回味无穷。无论是作为早餐的小菜还是晚餐的佐餐佳品它都能成为您餐桌上的亮点和家人的最爱。