镇江肴肉：制作方法与秘诀

镇江肴肉的制作秘诀

镇江肴肉，一道美味的地方特色菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面我们将详细介绍如何制作一道美味的镇江肴肉。

1、准备必要的食材：猪腿肉、姜、葱、镇江肴肉调料。将猪腿肉焯水后，加入适量的清水、姜、葱、调料，煮滚后改小火焖煮，直至猪腿肉焖烂。然后取出猪腿肉，将汤留用。

2、将猪皮铺在盘底，再将焖烂的猪肉放在上面。此时，将之前留下的汤放入适量的鱼胶粉，再加入适量的盐、味精等调料，调好口味后倒入盘中。待冷却凝固后，将肴肉改刀即可。

在制作过程中，注意选用新鲜的猪腿肉和合适的火候是关键。此外，加入适量的鱼胶粉可以使肴肉更加嫩滑爽口。最后，可以根据个人口味调整调料的用量，制作出符合自己口味的镇江肴肉。