腊鸡腿：家常美味，制作简单

腊鸡腿的做法与技巧

准备材料：鸡腿2个、白酒1两、酱油适量、盐适量、花椒适量。

步骤一：处理鸡腿。在每个鸡腿上斜划三刀，直至看见骨头。这样的花刀设计不仅使鸡腿在腌制时更容易入味，还能帮助鸡腿去除多余的油脂，使其口感更加不油不腻。接着，在鸡腿两面及花刀内均匀涂抹盐，这样既可以给鸡腿码底味，又能去除其多余的水分，使其更接近腊味的口感。另外，加入一些花椒有助于去腥。

步骤二：腌制。将处理好的鸡腿与花椒混合，用手充分抓匀。然后倒入适量的酱油，再次抓匀，使鸡腿充分吸收酱油的香味。

步骤三：白酒的妙用。倒入白酒，这是腊鸡腿的关键。白酒能在短时间内赋予鸡腿腊肉的味道，而且度数越高效果越好。请注意不要使用料酒，因为料酒无法达到这种效果。将鸡腿与汤汁再次抓匀后，腌制24小时。

步骤四：烹饪与蒸制。将腌制好的鸡腿放入锅中，待水烧开后，用中火蒸30-40分钟。如果喜欢口感细腻的可以直接食用，若习惯干香口感的可以晾晒几天。

腊鸡腿的制作并不复杂，关键在于材料的选用和腌制的技巧。通过上述步骤，您一定可以制作出美味可口的腊鸡腿。