清蒸笋壳鱼：家常做法与美味秘诀

清蒸笋壳鱼的做法

清蒸笋壳鱼是一道色香味俱佳的经典广东菜。其鲜嫩的口感和清淡的调味深受食客喜爱。下面就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。

材料：

笋壳鱼 1 条

姜丝 适量

葱丝 适量

致美斋天顶头抽 适量

花生油 适量

步骤：

1、购买新鲜游水的笋壳鱼，让鱼档工作人员宰杀处理，回家后自己进一步洗净并刮去鱼鳞。感觉鱼身上有点滑，可以用盐抹一下再冲洗干净。有耐心的话，可以尝试自创方法将鱼吊起来晾干，这样蒸出来的鱼水份会少一些。不过，如果时间紧张，这一步可以省略。

在蒸鱼碟上铺上适量的姜丝和葱段，然后把鱼放在上面，再在鱼身上铺一层姜葱丝。如果担心腥味，可以滴几滴米酒或料酒，并撒上少许胡椒粉。使用可高温烹调的保鲜纸盖上，但要记得在旁边留一些缝隙以排出蒸汽。根据鱼的大小，蒸6-10分钟。

时间到了之后，掀开保鲜纸，小心地将盘中的鱼水倒掉，并去掉先前蒸鱼的姜葱丝。然后，铺上新鲜的姜葱丝，淋上滚油和豉油。这样，一道美味的清蒸笋壳鱼就完成了！

小贴士：

在蒸鱼时，保鲜纸的使用可以防止水分过多进入鱼肉，保持鱼肉的鲜嫩口感。同时，使用新鲜的姜葱丝不仅能增加菜肴的美感，还能提升其味道。另外，可以根据个人口味调整蒸鱼的时间，以达到最佳的口感效果。