家常美味：香酥油炸蘑菇的制作方法

香酥油炸蘑菇的制作秘诀

油炸蘑菇是一道广受欢迎的家常小吃，其外酥里嫩的口感和香气四溢的味道总是让人欲罢不能。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的油炸蘑菇吧！

用料：

新鲜平菇：500g

面粉：100g

鸡蛋：1个

盐：10g

淀粉：适量

洋葱：半个

小香葱、小红辣椒：适量

生抽、鸡精、老抽：少许



白芝麻：适量

做法：

蘑菇处理：将平菇撕成条状，焯水后过凉水，然后淘洗干净，挤干水分备用。这一步是为了去除蘑菇的土腥味，同时让蘑菇更加干净。

调制面糊：在一个大碗中，将面粉、淀粉、鸡蛋和盐混合在一起，加入适量的水调成面糊。面糊的稠度要适中，能够挂住蘑菇即可。根据个人口味，可以加入一些辣椒粉和十三香增加风味。

挂糊油炸：将处理好的蘑菇逐条挂上面糊，然后放入热油中炸制。注意控制油温，不宜过高，以免外焦里生。炸至蘑菇定型后捞出，待全部炸完后，回锅复炸至金黄色即可。

炒制配料：另起锅热油，放入切好的小香葱、洋葱丝和小红辣椒翻炒出香味。接着加入适量的生抽、鸡精和一点点老抽调味，翻炒均匀。

混合翻炒：将炸好的蘑菇倒入锅中，快速翻炒均匀，使蘑菇充分吸收配料的香味。最后撒上白芝麻增香即可出锅。

这样一道色香味俱全的香酥油炸蘑菇就制作完成了！无论是作为下酒菜还是零食小吃，都是极佳的选择。快来试试吧！