鱼香茄子煲的家常做法：简单易学，美味可口

家常鱼香茄子煲是一道色香味俱佳的开胃菜肴。以下是其烹饪步骤和材料用量，让你可以轻松制作这道美味的家常菜。

准备材料：

茄子3个

小葱2根

蒜3瓣

小米辣若干

生抽2勺

耗油1勺

淀粉1勺

肉沫100g

姜2片

郫县豆瓣酱1勺

老抽半勺

陈醋1勺

糖1勺

清水半碗

步骤：

清洗食材，将茄子切成长条，小葱、蒜、小米辣切碎备用。

调制鱼香汁。在碗中加入老抽、生抽、陈醋、耗油、糖、淀粉和半碗水，搅拌均匀备用。

锅中加入适量油，油温七成热后放入茄子炸两分钟，待茄子边缘微黄时捞出控油。

锅中留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。

加入葱白、姜蒜小米辣炒香。

加入郫县豆瓣酱炒匀。

倒入炸好的茄子。

倒入之前调制的鱼香汁，煮一两分钟至汤汁浓郁即可。

出锅前撒上葱花点缀。

烹饪小贴士：

为了保持茄子的鲜嫩口感，炸茄子时油温不宜过高，避免炸焦。

鱼香汁的调制是关键，可以根据个人口味适量调整调料的比例。

肉沫可以选择猪肉或鸡肉，根据个人喜好而定。

鱼香茄子煲是一道家常菜肴，其口感鲜美、汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。通过以上步骤和材料准备，你可以轻松烹饪出这道美味的菜肴，让家人朋友品尝到家的味道。