肉松卷：美味烘焙的详细步骤与技巧

制作肉松卷，需要精心挑选材料并掌握一系列烘焙技巧。以下是制作肉松卷的详细步骤和技巧：

材料：

高筋面粉250克

牛奶130克

鸡蛋25克

酵母1小勺

白砂糖30克

盐1/2小勺

黄油25克

肉松适量

香甜口味沙拉酱适量

香葱白芝麻

步骤：

将牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中，再加入砂糖和盐充分搅拌至溶解。

倒入高筋面粉和酵母，选择和面键。待面团具有一定筋性后，加入切成小块的黄油，继续选择和面键，直至面团能拉出薄而韧的薄膜。

将面团进行基础发酵，时间约60分钟，至两倍大时取出。

将发酵好的面团排气后，用擀面杖擀成薄饼状，放置在烤盘中，用叉子在面饼上均匀插上小洞。

烤盘放入烤箱中进行最后发酵约40分钟，取出后刷上蛋液，撒上香葱段和芝麻。

放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可。

将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜，待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断）。放置在油纸上，涂抹沙拉酱，撒上肉松。

轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包，待面包卷定型后，切成长段。在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用。

技巧：

选择新鲜优质的食材，是制作美味肉松卷的关键。

在和面过程中，要注意掌握面团的筋度，避免过度搅拌导致面团过硬或过软。

在发酵过程中，要保持适当的温度和湿度，以促进面团的发酵。