在家轻松制作奶油奶酪：简单步骤与美味享受

只需全脂牛奶、柠檬汁和少量研磨盐，即可在家轻松制作奶油奶酪。以下是详细的步骤指南：

所需材料：

全脂牛奶：1000ml

柠檬汁：50ml

研磨盐：0.5-1g

制作步骤：

首先准备好所需的食材：全脂牛奶、柠檬和盐。确保牛奶是全脂的，因为它的脂肪含量越高，制作出的奶油奶酪质地越好。

徒手将一个半柠檬挤出汁，用过滤网过滤后得到约50ml的柠檬原汁。

在锅中用小火加热全脂牛奶，直到出现泡泡开始沸腾。然后分3-4次慢慢倒入柠檬汁，并不断搅拌。

继续搅拌直到牛奶形成蛋白质和乳清分离的状态。

在滤网上铺一块纱布（蒸布、茶巾等都可以），然后架在一个大碗上。用勺子将牛奶混合物慢慢舀入纱布中，让乳清流出。这一步的目的是分离乳清和奶油奶酪。

控水15分钟后，将奶油奶酪倒入碗中。

加入少量研磨盐，用搅拌棒高速搅打奶油奶酪，使其变得均匀丝滑，没有颗粒。如果发现搅打过程中奶油奶酪有点干，可以加入1-2勺刚才控出的乳清继续搅打至丝滑。

完成后的奶油奶酪非常细腻丝滑。

不要丢弃控出的乳清，它富含营养，可以直接饮用，也可以用来和面制作糕点。

做好的奶油奶酪放入密封罐中，冷藏保存。可保存一周时间，所以做的时候量不要太多，以免浪费。

现在你已经学会了如何在家轻松制作奶油奶酪。享受这个简单又美味的过程吧！