家常必备！手把手教你做山西刀削面猪肉卤

山西刀削面猪肉卤的做法

今天我们来制作美味的山西刀削面猪肉卤。准备以下食材：

福临门老家面馆，山西刀削风味挂面 500克

葱 半根

五花肉 800g

卤肉料包 1个

辣椒面 1勺

生抽 1.5勺

老抽 2勺

蚝油 1.5勺

郫县豆瓣 2勺

油菜 150克

鹌鹑蛋 250克

姜 1块

陈醋 2勺

让我们开始制作吧！

五花肉洗净切成小丁备用。

葱姜切碎备用。

起锅烧油，下入五花肉煸炒。

五花肉煸炒出油脂后，加入料酒去腥。

加入葱姜翻炒。

加入郫县豆瓣和辣椒面（这里使用了中粗的辣椒面，但细辣椒面更佳）。

加入老抽、蚝油和生抽，炒至五花肉上色。

加入热水和卤肉料包。

再加入鹌鹑蛋，大火炖煮40-60分钟，直到五花肉软烂。

大火收汁，汤汁浓稠后关火备用。

小油菜洗净，中间切开备用。

起锅烧水，水开后下入山西刀削面风味挂面，煮至七八分熟后加入冷水和油菜，继续煮至面条熟透。

捞出面条装碗，浇上之前做好的肉卤。

1、撒上一些葱花或香菜作为装饰，增添一些绿意。

现在，美味的山西刀削面猪肉卤已经完成啦！感谢收看，希望您喜欢这个食谱！