重庆烤脑花：麻辣鲜嫩，口感绝佳

重庆九村烤脑花的做法与用料

重庆九村烤脑花是一道美味的重庆小吃，口感鲜嫩，味道麻辣。下面是制作这道菜的详细用料和做法。

用料：

猪脑花1个

芡粉适量



鸡蛋清适量

泡海椒酱、豆办酱、花椒、蒜泥、葱花适量

盐、鸡精、醋、白糖适量

油适量

做法：

先去掉脑花的膜，将水烧开后放入脑花，开后改小火煮1分钟，然后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。

将芡粉和鸡蛋清混合，加入适量水搅拌均匀，至能裹上脑花块的程度。油烧沸后下脑花块，炸至金黄色后沥出装盘。

在空锅中放入适量油，加入泡海椒酱、豆办酱和花椒炒散，再加入少许水微煮。加入蒜泥、味精、盐、鸡精、醋和白糖，搅拌均匀后加入芡粉搅散，下锅烧开后加入葱花淋在炸好的脑花上即可。

重庆九村烤脑花做法简单，口感鲜美，是重庆小吃的代表之一。