腊肉的腌制方法：从选材到储存的完美指南

想要制作美味的腊肉，选材和腌制技巧是关键。以下为你提供一份详细的腊肉腌制攻略，从选材到储存，让你轻松掌握腊肉的制作要点。

1、选材方面，宜选用带皮五花肉，切成3至5厘米宽的条状。注意肉切开后不要用水洗，若觉得不干净，用刀子刮去外层即可。

接下来是腌制环节。最好使用粗粒的天然海晒盐，这种盐矿物质丰富，腌出来的肉格外香。也可以用食用盐，但用量需适当控制。一般而言，10斤肉用到8两到1斤的盐比较合适。将盐均匀地抹在肉上，并按摩一下，然后放入陶制或陶瓷容器中（避免使用塑料等容器），盖上盖子，放置7天进行腌泡。环境温度会影响腌制品腊味，因此北方家庭需将容器放在没有暖气的阳台或厨房。

7天后，将肉取出，用麻绳或棉绳拴好，挂在阳光通风的地方晾晒3至5天，直到肉里水分晾干。这样，整个腌制任务就完成了。

至于储存，腊肉的防腐能力强，能保存较长时间，一般能达到90天。通常把腊肉挂在阴凉通风处即可，城市家庭也可放入陶、瓷容器或纸箱中存放。但需注意，南方家庭需适时将腊肉拿出晾晒，以防生霉长毛；北方家庭则需注意防干燥脱水。不推荐将腊肉放置在冰箱里保存，以免影响其香味。

遵循以上步骤，你就能制作出美味的腊肉了！赶快试试吧！