话梅猪手：酸甜咸完美结合，肥而不腻的广东经典名菜

广式话梅猪手是一道色香味俱佳的广东经典名菜，它以猪手为主要原料，辅以九制话梅、苹果醋等调料，口感酸甜软糯，肥而不腻，深受人们的喜爱。

一、用料准备

主料：猪手1只

辅料：九制话梅50g、苹果醋50毫升、一品鲜酱油2勺、草菇老抽1勺、上等蚝油1勺、冰片糖半片、料酒4勺、八角2个、生姜1块、香叶4片、葱结1根、植物油1勺

二、做法详解

将猪手冷水下锅，加入姜片、葱结和2勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟左右捞出，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

将配方中的苹果汁倒入碗中，加入配方里的九制话梅，稍稍浸泡一下，使其更容易出味。

热锅下油，放入姜片、八角、香叶一起爆香，再倒入焯好水并沥干水分的猪手翻炒片刻，将猪手的水分炒干一点。

淋入料酒、生抽、蚝油、老抽，加入冰片糖继续翻炒均匀。

倒入浸泡过的九制话梅和苹果醋继续翻炒片刻。

加入适量清水后转换到电压力锅中，盖上锅盖，开启压力煮模式15分钟左右。

压力煮模式完成后开盖再开启大火煮模式开始收汁至汤汁浓稠即可。

经过以上步骤，一道酸甜回甘、肥而不腻的广式话梅猪手就做好了。它不仅口感独特，而且富含营养，是广东菜中的一道经典名菜。