麻花藤面包：制作详解与美味秘诀

麻花藤面包做法详解

材料：

高筋面粉250g

砂糖20g

盐2g

干酵母5g

蛋白1个

蛋黄2个

奶油150ml

牛奶15ml



葡萄干20g

曼越莓干40g

朗姆酒15ml

步骤：

将高筋面粉、砂糖、盐、蛋白、蛋黄、奶油和牛奶混合搅拌，形成面团后加入酵母，继续揉面5分钟。将葡萄干和曼越莓干加入面团中，继续揉面直至可以轻松出手膜。将面团放置在室温下发酵2小时，直到体积变为原来的2倍。

将发酵好的面团拿出，用拳头按压排气。将面团分成大小均匀的3个小圆和3个大圆，然后进行15分钟的中间发酵。

将面团搓成长条，其中3条长20cm，另外3条长30cm。

将长条编织成辫子形状，然后使用擀面杖压扁，涂上蛋液，将小的辫子放在上面。

在大的辫子上涂上蛋液，将小的辫子放在上面。

将制作好的面包放入烤箱中进行45分钟的第二次发酵。

在面包表面涂上蛋液，烤箱预热至上下管170度，烤制30-35分钟。为了防止表面颜色过深，可以在烤制10分钟后加盖锡纸。

出炉后即可享用美味的麻花藤面包。