家常腌菜制作：简单易学，美味又健康的蔬菜腌制技巧

腌菜是一道家常美味，不仅口感独特，而且制作简单。今天，我们将一起学习如何自制腌菜，让你在家也能享受美味的腌菜。

1、我们需要准备青菜6公斤、食盐、50度以上的烧酒、干辣椒面和花椒等食材。将青菜洗净后晾干，然后切成小段。切好后放入干净的容器中，撒上适量的食盐，拌匀后放置10分钟。

2、用双手轻轻搓柔青菜，然后挤去部分水份。根据个人喜好决定去水份的多少，以保留适当的水分。然后加入适量的花椒面、干辣椒面、烧酒和糖，轻轻拌匀。

3、将拌好的青菜放入密封的容器中，放置1-2星期即可食用。在制作过程中，需要注意以下几点：

整个制作过程中不能沾油，否则会导致腌菜失败。

食盐要适量，因为腌菜本身就是咸的，最好分几次加入其他佐料，边拌边尝边加，多做几次就能掌握技巧。

放置腌菜的容器要密封且干净无油，可以先用酒涮一下容器进行杀菌，然后再倒入菜中。放入半成品时需压实并确保留有空间。

现在你已经学会了如何自制腌菜，不妨试试看，让家常美味伴随你的餐桌。