家常香酥小排：美味又健康的家常菜

香酥小排是一道色香味俱佳的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。下面我们将详细介绍如何制作香酥小排，让你在家也能享受美味。

1、我们需要准备食材，包括猪小排、小葱、八角、花椒、盐、五香粉、香酥炸鸡粉、姜、孜然粉、烧烤粉、白胡椒粉、生抽、干辣椒面和白芝麻等。在选择排骨时，我们建议选择薄一点的嫩排骨，这样口感更佳。

2、我们需要将排骨用清水浸泡并反复洗净血水。然后，将排骨放入锅中，加入冷水、料酒、姜片、八角和花椒，焯水去腥。焯水后，将排骨过凉，加入底盐、生抽、五香粉和白胡椒粉，抓匀腌制一小时以上。在腌制过程中，我们需要隔一段时间搅拌一下，以便入味。

2、我们需要准备香酥炸鸡粉或颗粒状淀粉，将腌制好的排骨均匀裹上炸鸡粉。然后，将锅烧热，放入菜籽油，油温六成热时转小火，将排骨一块块放入锅中炸至金黄酥脆。

在炸排骨的过程中，我们可以将孜然粉、烧烤粉和干辣椒面混合备用。炸好的排骨放入漏勺中晾凉，然后撒上干粉和白芝麻，搅拌均匀即可享用。

香酥小排是一道美味又健康的家常菜。通过精心挑选食材和掌握烹饪技巧，我们可以轻松制作出香酥可口的小排，为家人带来美味的享受。