炒扁豆：家常美味，色香味俱佳

炒扁豆的烹饪技巧与美味秘诀

炒扁豆是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单。下面是制作炒扁豆的详细步骤和关键要点，让你轻松掌握这道美味的烹饪技巧。

1、我们需要准备以下食材：黑虎虾仁200克、鸡蛋清半个、荷兰豆100克、百合两小朵、青椒一个、葱姜蒜适量、盐2克、鸡精适量、料酒两小勺、生抽适量、胡椒粉适量和淀粉适量。

在开始烹饪之前，要将黑虎虾仁洗净并控干水分。加入半个鸡蛋清、少许盐（一点就好）、白胡椒粉一小勺、料酒一小勺、淀粉两小勺，抓匀后洒点玉米油备用。这一步的目的是让虾仁更加滑嫩，同时去除腥味。

2、准备好配菜，包括荷兰豆、百合和青椒。将它们清洗干净，切成适当的大小备用。同时，切好葱姜蒜备用。

在锅中放油，加入姜丝蒜瓣爆香。这一步的目的是激发出姜蒜的香味，为菜品增香。

当油温适中时，倒入浆好的虾仁，快速翻炒后盛出。注意火候要控制得当，以保证虾仁的嫩滑口感。

在同一个锅中留底油，将配菜倒入锅中，炒至变色。然后，倒入之前滑好的虾仁。此时，加入一小勺生抽、适量盐、鸡精、葱末，再淋一点水翻炒均匀。

3、翻炒片刻后即可出锅装盘。一道美味的炒扁豆就完成了！

看起来是不是很简单呢？而且这道菜也很有食欲，一盘全部扫光是常有的事。现在你可以尝试按照这些步骤来制作炒扁豆，享受美食的乐趣了！