菠萝派制作全攻略：香甜派皮搭配酸甜馅料，轻松打造美味甜点！

菠萝派是一款深受大家喜爱的甜点，外皮酥脆，内馅酸甜可口。今天，我们就来一起制作这款美味的菠萝派吧！

一、准备食材

派皮用料：

面粉150g

黄油60g

细砂糖15g

水48g

派馅用料：

菠萝300g

黄油10g

细砂糖60g

柠檬汁（根据个人口味可调整）4ml

盐1.5g

水20g

玉米淀粉8g

鸡蛋（全蛋液）20g

二、制作步骤

制作派皮：将黄油软化，然后与面粉和细砂糖混合。用手揉搓，直到没有大颗粒的黄油。接着，加入水，揉成面团。注意不要揉得太久，以免影响口感。将面团放入冰箱冷藏松弛一个小时。

处理菠萝：将菠萝切成小丁，备用。

炒制派馅：在锅中放入黄油，小火加热至融化。然后倒入菠萝丁翻炒，再加入细砂糖。这时，菠萝会释放出大量汁液。继续小火慢煮，直到菠萝丁变软。接着，将玉米淀粉和水混合后倒入锅中，加入柠檬汁和盐翻炒，直到馅料变得粘稠。你可以尝一下甜度，根据个人口味进行调整。

组装菠萝派：将松弛好的面团分成两部分，大的部分做派底，小的部分做派面。将大块面团擀成皮，放入派盘中铺平，然后用手压去多余的部分。用叉子在派皮底部扎一些小孔，防止烤制时鼓起。

编织派面：将剩下的小面团擀成薄片，切成细条。然后像编篮子一样，将细条编织在派馅上方。这个过程需要一些耐心和时间，但编好的派面会非常美观。

刷蛋液并烤制：编好后，用手压去多余的部分，再刷上一层全蛋液。将烤箱预热至200度，然后将菠萝派放入中层，上下火烤制10分钟。接着，将温度降至175度，继续烤制25分钟，直到表面呈金黄色。

三、享用菠萝派

烤制完成后，取出菠萝派，稍微冷却后就可以切开享用了。外皮酥脆、内馅酸甜可口的菠萝派，无论是作为下午茶还是晚餐后的甜点，都是绝佳的选择。