腊排骨火锅：家常美味，营养丰富

用料：

腊排骨 2根

老姜 1块

青蒜苗 2根

大蒜 几瓣

郫县豆瓣酱 50克

黄豆酱 30克

干豆豉 20克

蚝油 40克

生抽 30克

花椒 10克

藤椒 10克

白糖 10克

干红辣椒 2个

大料 2个

盐 2勺

做法：

将腊排骨用温水浸泡，清洗干净后放入开水中焯烫，去掉浮沫，留排骨备用。

准备好配料和调料：青蒜苗、姜块、蒜瓣、郫县豆瓣酱、黄豆酱、干豆豉、蚝油、生抽、花椒、藤椒、白糖、干红辣椒、大料和盐。根据个人口味调整配料的用量。

在锅中放入植物油，先爆香花椒、藤椒、大料和干红辣椒。

放入剩余的调料炒出香味。

放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，加入2大勺开水继续翻炒。

加入适量的开水，再次烧开后转入砂锅，用小火慢炖90分钟。最后将排骨干夹出来，用细网漏勺过滤锅底的汤汁，去除花椒粒等杂质。

将过滤后的汤汁倒入火锅中，加入青蒜苗段、姜片和蒜瓣，即可开始享用美味的腊排骨火锅。

可以根据个人口味加入其他配菜，如豆皮、豆腐、肉丸等。在火锅中煮熟后即可食用。

成品图。一锅热气腾腾、鲜香美味的腊排骨火锅就做好了，与家人一起享受美食的温馨时光吧！