家常必备：肥牛金针菇的做法与技巧

想要做出让人垂涎三尺的肥牛金针菇吗？跟随这些步骤，你将成为家中的厨艺之星！

材料准备：

新鲜肥牛：250克

金针菇：100克

生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、郫县豆瓣酱

葱、蒜、白芝麻适量

清水半碗

制作流程：

前期处理：仔细清洗金针菇，去除根部的硬梗，大约切掉1厘米。接着，将金针菇分成小束，每束都夹入一片未解冻的肥牛中，轻轻压实。

调汁秘诀：取一小碗，按照以下比例调制酱汁：半勺白糖、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉，最后加入半碗清水，搅拌均匀备用。

爆香底料：锅中倒入适量油，中火烧热后加入切好的葱白和蒜末。当香味四溢时，加入半勺郫县豆瓣酱，快速翻炒至红油渗出。

煎制主角：将准备好的金针菇肥牛放入锅中，注意摆放整齐，让每片都能均匀受热。煎至一面变色后，小心翻面继续煎制另一面，直到金针菇和肥牛都变得柔软多汁。

焖煮入味：将之前调好的酱汁均匀倒入锅中，大火煮沸后立即转小火，盖上锅盖焖煮约2分钟，让食材充分吸收酱汁的鲜美。

收汁装盘：时间到后打开锅盖，转大火快速收汁。当汤汁变得浓稠时，撒上白芝麻和葱花增香提味。将这道色香味俱佳的肥牛金针菇盛出装盘。

享用时刻：现在，你可以尽情享受这道美味的下饭菜了！记得用汤汁拌饭哦，保证让你胃口大开！