家常牛肉面的做法：详细教程与步骤

家常牛肉面的做法

所需食材：

牛肉150g、姜3g、葱3g、蒜3g、豆瓣酱5g、花雕酒5ml、干辣椒2g、香叶1g、十三香2g、鸡精1g、鸡粉1g、白糖1g、蚝油2g、生抽1g、老抽1g、面条适量。

做法：

锅中烧水，加入少许料酒，将牛肉放入焯水，去除血沫后捞出备用。

热锅凉油，放入八角、姜片、葱花、蒜末炒香。

加入豆瓣酱，小火炒出红油。

放入牛肉翻炒均匀，加入花雕酒和适量清水。

加入干辣椒、香叶，再加入十三香、鸡粉、鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽调味。

烧开后转小火炖煮30分钟，使牛肉充分入味，然后盛出备用。

另起一锅烧水，将面条煮熟后过凉备用。

将煮好的牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。

小贴士：

焯水时加入料酒可以帮助去腥味。

炖煮牛肉时，先用小火慢慢炖煮，使牛肉充分吸收汤汁，更加入味。

面条煮熟后过凉可以保持面条的口感和弹性。