风味茄子的做法大全：家常与独特风味的完美结合

风味茄子是一道家常菜肴，其独特的口感和风味深受人们的喜爱。接下来，我将为您详细介绍如何制作这道美味的风味茄子。

1、我们需要准备以下食材：茄子1个、盐1克、淀粉3勺、蒜1瓣、花椒8粒、干辣椒2个、米醋3勺、生抽1勺、白糖3勺、熟白芝麻5克以及香菜2根。

2、按照以下步骤进行操作：

准备好所需的食材，茄子不用去皮，切成厚片，加入盐拌匀腌制5分钟，然后加入淀粉抖匀，使淀粉包裹住茄子块。

调配料汁，将米醋、生抽和白糖混合搅拌均匀备用。

准备蒜片、香菜段、干辣椒段和花椒备用。

将裹好淀粉的茄子过油炸至金黄色，捞出后提高油温进行复炸，使茄子更加酥脆，捞出沥油。

锅中煸香干辣椒、花椒和蒜片，倒入料汁煮开。

料汁煮至挂汁粘稠后，倒入炸好的茄子块翻炒均匀，使茄子块挂汁。

3、撒入香菜段和白芝麻，翻炒均匀后出锅装盘。

风味茄子制作完成后，呈现出金黄色的外观，口感酥脆，酸甜可口。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是一道家常与独特风味完美结合的美食佳品。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，风味茄子都能为您的餐桌增添一份诱人的风味。