家常水晶鱼片的做法：鲜嫩滑爽又美味

材料：

鱼片250克

黑木耳30克

笋片50克

红萝卜适量

姜片适量

生粉适量

胡椒粉适量

盐适量

蛋清适量

油适量

小葱适量

步骤：

将笋片放入冷水中焯烫，水煮开后加入黑木耳一起焯烫，焯好后备用。

在鱼片中加入适量的盐、生粉、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，使鱼片腌制入味。

锅中放入适量的油，待油温适中时，放入鱼片过油，待鱼片变色后捞出沥干油分。

锅中留底油，放入姜片和红萝卜片翻炒，再加入焯过水的笋片和黑木耳一起翻炒。

翻炒几下后加入过油的鱼片，同时倒入加入盐和胡椒粉的水淀粉，使鱼片更加滑嫩。

继续翻炒一下，待汁液浓稠后大火收汁。

将炒好的水晶鱼片盛入盘中，上面撒上切好的小葱，增添一些绿意。

端上餐桌，即可享受美味的家常水晶鱼片。

小贴士：

焯烫蔬菜时，先将水煮开后再放入蔬菜，可保持蔬菜的鲜嫩口感。

过油时要注意火候，避免鱼片炸焦。

收汁时要不断翻炒，以免糊底。